Pääsiäisruokia

Eilen nautittiin pääsiäisateria siskon ja sen poikaystävän kanssa. Minä toimin lähinnä sivustakatsojan roolissa ruoanvalmistuksessa joten reseptiä tästä ruoasta mulla ei oo. Siinä kun kaks kokkia häärää keittiössä niin tämmönen leikkikokki on vaan tiellä. Mun panostus oli jälkiruoassa jonka valmistin jo kotona ja toin mukanani. Kääretorttua.

Oli mukava ilta. Syötiin hevosen ulkofileetä kera pottumuusin. Oikeen mehevää ja mureaa oli. Jälkkäri oli kyllä ikimuistoinen kokemus. Kääretorttu ja makaomumbaipähkinäjäätelö (joku outo sana se oli) maistu oikeen hyvin, mutta se jälkiruoan jälkiruoka maistuu vieläki vähän suussa. Innostuttiin nimittäin maistelemaan siskon vuosikertalikööriä. "Ettei sitten tarvi taas seuraavassa muutossa raahata tätä mukana". HUH HUH nimittäin. Oon tuonu hälle joskus viis vuotta sitten ulkomailta jonku vadelmaliköörin (etiketissä tosin oli ihan muu marja) joka oli kyllä melkoinen makuelämys. Olikohan se sittenki hajuvesi. Tai rotanmyrkky.

Kääretorttu

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

täyte

mansikkahilloa

vadelmia

1 1/2 dl kuohukermaa

1 prk valio pro feel vadelmajogurttia

1/2 dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mukaan jauhot lusikalla taikinaa käännellen. Laita uuniin 225° 6min. Kääri levy rullalle jo lämpimänä ja anna jäähtyä. Tämä auttaa ettei kääretorttu halkeile. Tee täyte. Sekoita mansikkahillo ja vadelmat. Muusaa mansikat ja vadelmat että seos on mahdollisimman tasaista. Vaahdota kerma ja lisää sitten mukaan jogurtti ja sokeri. Avaa tyhjä kääretorttu ja levitä ensin hillo ja sen jälkeen kermavaahtoseos. Kääri takaisin rullalle ja laita jääkaappiin. Syö kokonaan yksin tai tarjoa muillekin.

Tänään sitten valmistin kotona pääsiäisaterian. Halusin tehdä mielummin karitsaa kuin lammasta koska en halunnut ottaa villasukkariskiä ensimmäisellä kerralla. Minusta tämmöiset pienet juhlapäivät on ihania milloin tehdään hyvää perinneruokaa (tai mitä vaan hyvää ruokaa) ja kokoonnutaan yhdessä syömään ja nauttimaan (ja saa syyä monta päivää). Haluan että tästä tulee mulle perinne ja joka pääsiäisenä pöydästä löytyy mehevää lammasta tai karitsaa. Ens vuonna voi jo kokeilla jotain vähän vaikeampaaki :)

Karitsanpaisti

n. 1,5 kg karitsanpaisti (pakaste)

Marinadi

1-1/2 dl oliiviöljyä

1 tl rosmariinia

1 tl rakuunaa

1 tl timjamia

1 tl pippuria

5 valkosipulin kynttä

Kastike

paistolientä

2 dlkermaa

1tl rosmariinia

1 tl rakuunaa

1 tl pippuria 

suolaa

1tl maizenaa

Sulata paistia 1vrk jääkaapissa. Poista sulaneesta lihasta kalvot (minä poistin myös suurimmat läskikohdat). Valmista marinadi sekoittamalla mausteet öljyyn jonka jälkeen hiero seos lihan pintaan joka puolelle. Pistele lihaan reikiä ja laita jokaiseen puolikas valkosipulinkynsi. Laita liha pussiin ja anna maustua jääkaapissa vielä 1 vrk.

Ota paisti huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen paistamista ja hiero pintaan suolaa. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia 130 asteessa niin kauan että mittari näyttää 60°. Näin saat paistista mediumin. Jos haluat täysin kypsän lihan niin 70-75°. 

Nosta liha folioon vetäytymään noin 30min. Valmista sillä aikaa kastike paistoliemestä. 

Kaada liemi kattilaan ja kuumenna. Lisää joukkoon mausteet ja kerma. Sekoita maizena noin 1/2 dl vettä ja kaada kuplivaan liemeen. Anna kiehua vielä 5min välillä sekoittaen.

Leikkaa paisti ja tarkoile kastikkeen ja perunoiden kanssa. Hyvää on! 

Seuraavalla kerralla otan paistin pois jo kun mittari näyttää 58° koska liha olisi saanut olla hitusen vielä raaempaa omaan makuuni. 

Ihanaa pääsiäistä kaikille! toivottavasti huomenna tulis vielä käymään virpojia :)

Ennakkotehtäviä ja uuniperunoita

Nyt onki pari viikkoa vierähtäny blogihiljaisuutta. Ruokaa on kyllä tullu tehtyä monenmoista ja nyt on tarkoitus yrittää palauttaa niitä mieleen ja kirjoittaa tänne. Välillä aika tuntuu vain hupenevan johonki ja pientä paniikkia alkaa olla ilmassa ennakkotehtävienkin kanssa. Kiirehän tässä taas tulee. Mistä se oikeen johtuu että kun on koulutehtäviä niin yhtäkkiä löytää itsensä järjestämästä sukkalaatikkoa tai selaamassa mainoslehtiä samalla kun suunnittelee illanistujaisia kuukauden päähän. 

Nyt kuitenkin takaisin ruokajuttuihin. Tänään tein uuniperunoita savulohitäytteellä. Tää on kyllä ihan herkkuruokaa ja täytteitä vaihtamalla saa aina vähän erilaista. 

Uuniperunat savulohitäytteellä

6 kpl rosamunda perunoita

150g Kylmäsavulohta

1/2 prk creme fraiche

1/2 prk kermaviiliä

1/2 yrtti tuorejuustoa

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200°. Pese perunat hyvin ja pistele haarukalla pintaan reikiä. Laita uuninpellille. Valele oliiviöljyllä ja ripottele päälle vähän suolaa. Paista 45-60min riippuen perunoiden koosta. Odotellessa tee täyte että se ehtii maustua. Sekoita tuorejuusto,kermaviili ja creme fraiche tasaiseksi. Pilko kylmäsavulohi ja lisää seokseen. Mausta tillillä,sitruunapippurilla ja suolalla. Kun perunat ovat kypsiä, tee syvät viillot neljään osaan ja laita väliin voita sulamaan. 

Tätä sosekeittoa tein viime viikolla. Tämä on ihan suosikki sosekeitto ja sopii mainiosti alkuruoaksi. Reseptin olen saanut poikaystäväni äidiltä. Suosittelen kokeilemaan! Täytyy kyllä myöntää että kuva ei ole mitä parhain. Näyttää tylsältä kun pinjansiemenet ja rucola puuttuu päältä.

Paprikasosekeitto

4 paprikaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

500g paseerattua tomaattia

2 rkl oliiviöljyä

2 dl vahvaa kasvislientä

2 tl sokeria

2 dl kuohukermaa

suolaa

pippuria

pinjansiemeniä

rucolaa

Laita uuni kuumenemaan 225°. Pese ja halkaise paprikat. Ota siemenet pois ja laita uuniin ylätasolle 20min tai kunnes pinnat ovat tummuneet. Anna jäähtyä hetki ja sen jälkeen kuori paprikat. Pilko sipulit ja kuullota kattilassa öljyssä. Lisää joukkoon paseeratut tomaatit, kasvisliemi ja sokeri. Anna hautua 20 min. Lisää paprikat ja kerma. Soseuta ja mausta.

Muita ruokakuvia en tähän hätään löytänyt joten suurin osa jää nyt odottamaan seuraavaa kertaa. Loppuun pari söpöä kuvaa pääsiäisen piristykseksi. 

P.s olen lupautunut valmistamaan pääsiäiskaritsaa, mitä en ole koskaan tehnyt. Tänne sitten raportoin miten sen kanssa kävi. Vähän jännittää :)

Tämä kuva on viime viikonlopulta kun olin lomalla pohjoisessa.

Mikä piristääkään paremmin perunankuorimishetkeä kuin sydämenmuotoinen perunankuori :)

Päivän sana: Onnellisuus

Onni on kahvihetki hyvän ystävän kanssa. 

Oli ihana catch up -päivä vanhan ystävän kanssa joka on täydellinen esimerkki siitä että parhaimmat ystävät säilyvät vaikka menisi pitkiäkin aikoja ettei nähdä. Toivon että jokaisella ihmisellä on edes yksi ystävä säilynyt lapsuudesta asti jonka kanssa muistella kaikkea mitä on koettu ja joka tuntee sinut läpikotaisin koska on ollut mukana alusta asti. Surullista kuitenkin että osa jää pois.

Keneltä muulta voit kysyä, muistatko

...kun kerättiin kastematoja salaa ja annettiin niille nimet?

...ja itkettiin kun Max-mato meni poikki?

...kun kiivettiin liiterin katolle ja hypittiin sieltä alas vaikka se oli kielletty?

...kun pääsiäisenä kävimme virpomassa monta kertaa saman oven takana eri huivi päässä?

...kun oltiin ihastuttu samaan poikaan?

...kun yritettiin myydä papalle steariinia karkkina?

...kun tuhlattiin kaikki rahat karkkiin?

...kun vaihdeltiin tarroja välitunnilla?

...ja oltiin kateellisia toisten tarroista?

...kun oksensin ala-asteen luokkaretkellä linkkarissa ja olit se onnekas vieressäistuja?

Tänään käytiin jo meidän vakiopaikaksemme muodostuneessa kahvilassa, Cafe Lasipalatsissa. Kuvassa näkyvät vadelmaleivokset olivat söpön ulkonäön lisäksi myös erittäin hyviä. Suosittelen.

Kuten otsikko kertoo, olen tällä hetkellä todella onnellinen ihminen. En tiedä onko aurinko pehmittänyt pään vai johtuuko kaikki siitä että olen viime aikoina keksinyt mm. mikä musta tulee isona ja löytänyt paljon muita uusia mielenkiinnonkohteita kuten ruoanlaitto, blogi ja urheilu. Ihan kuin olisin uusi ihminen, täynnä energiaa :) Tätä voi olla rasittavaa lukea ku kaikki on niin saatanan ihanaa. Mutta mielestäni ihmiset valittaa ihan liikaa. Minäki oon ihminen ja valitan. Mutta tällä hetkellä en keksi mitään mistä valittaa, muutako siitä että ihmiset valittaa liikaa.

Sitten päivän ruokatehtävään. Tänään tein uunilohta ja valkosipulikermaperunoita. Helppoa ja todella hyvää arkiruokaa. Valmistusaika on yli tunti, joten ruoanvalmistus kannattaa aloittaa vähän ennen kuin tulee nälkä. Ensimmäisenä kannattaa tehdä kermaviilikastike ja laittaa se maustumaan jääkaappiin. Laitoin kermaviilin sekaan vain suolaa ja tilliä.

Uuni 175°. Sitten kuoritaan perunat, minä kuorin 12 pientä perunaa. Viipaloi perunat noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi. Kuori ja viipaloi  pari valkosipulinkynttä. Freesaa perunat ja sipulit pienissä erissä pannulla ja laita vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Laitoin sekaan myös vähän parmesanlastuja. Sekoita vähän ja kaada päälle kerma niin että perunat melkein peittyvät. Sitten vaan vuoka uunin pohjalle noin vartiksi, jonka aikana valmistetaan kala.

Huuhtele kala ettei pinnalle jää suomuja tai muuta epämielyttävää. Laita vuokaan ja pinnalle suolaa, sitruunapippuria ja tilliä. Uuniin perunoiden seuraksi ja annetaan molempien paistua siellä vielä noin 45-50min riippuen kalan koosta, tämä kala oli n.750g. 

Muistakaa syödä kalaa vähintään kerran viikossa :)

Jauhoton suklaakakku

Naistenpäivän kunniaksi päätin leipoa elämäni ensimmäisen suklaakakun, ja vieläpä jauhottoman sellaisen. Ainesosista jo tiesi että tästä ei voi pahaa tulla. Voita ja suklaata. Koostumus kyllä hieman jännitti että mahtaako tämä pysyä kasassa pelkän kaakaojauheen voimalla. Pysyi se. 

Jauhoton suklaakakku

150g tummaa suklaata (laktoositon)

125g voita (laktoositon)

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl leivonta kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175°. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hieman, seos ei saa olla liian kuumaa. Sekoita joukkoon sokeri. Lisää munat kokoajan sekoittaen. Lopuksi siivilöi mukaan kaakaojauhe ja sekoita vielä muutama minuutti että seos on tasaista. Minä käytin paistamiseen irtoreunavuokaa jonka pohjalle laitoin leivinpaperia. Reunat unohdin voidella mutta ei tarttunut kiinni. Paistoaika riippuu uunista mutta noin 20-25min. Kun kakku on jäähtynyt, siivilöi pinnalle tomusokeria. Jäätelön puuttuessa laitoin päälle vielä kermavaahtoa ja mansikoita. 

Lempikukkiani!

Värikynäkauppa

Tänään oli taas ihanan aurinkoinen päivä! Pari edellistä päivää saikin taas tarpoa lumisateessa, ja mistä sekin johtuu että aina on vastatuuli. Tässä vaiheessa lumimyräkät ei enää haittaa koska talvi on jo selätetty ja kevät on alkanut :) 

Päivällä kävin kävellen värikynäkaupassa ennakkotehtäviä varten. Nyt on ihan tuliterät värikynät ja paljon isoa paperia. Matkalta nappasin pari kuvaa kännykällä.

Voi tätä innostuksen määrää!

Tänään kokeilussa oli katkarapupasta jota varmasti tulee tehtyä toisenkin kerran. Nopeaa ja helppoa arkiruokaa. Resepti kaipaa pientä hienosäätöä vielä. Tämä tuli tehtyä vain nopeasti soveltamalla ilman ainesten mittauksia. Ainakin basilikaa olisi saanut olla myös kastikkeen seassa ja sitruunaa vähän enemmän. 

Katkarapupasta

180g pakaste katkarapuja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

kermaa

perunajauhoja

sitruunaa

persiljaa

mustapippuria

suolaa

maissipastaa

(basilikaa)

Koristele basilikalla ja parmesanjuustolla

Hevospurilaisia

Äiti on Helsingissä käymässä ja tänään tehtiin porukalla siskoni luona hevosenliha-avopurilaisia, kaikista hevosenlihakohuista huolimatta. Mielestäni kyseinen kohu on täysin yliammuttu. Eihän sinne lasagneen sentään ole jauhettu rottia tai lemmikkikaneja. Tai lapsia. Vaan hevosta. Hevosenliha on hyvinkin paljon verrattavissa naudanlihaan ja voi olla jopa parempi vaihtoehto kuin tehotuotettu nauta. Okei, jonkin verran ymmärrystä annan sille, että pitäähän sitä tietää mitä ostaa, mutta ei tässä nyt mielestäni ole kyse mistään maailmanluokan huijauksesta minkä vuoksi valmistaja kuuluisi vähintäänkin kivittää. Eilen kaupassa käydessäni kuuntelin sivusta kun lihatiskillä asioiva mies varmisteli etteihän tarjouksessa oleva lampaanpaisti sisällä hevosenlihaa. Ehheh. Myyjäkin naurahti niin väkinäisesti että ei tainnut olla ensimmäinen vitsiniekka tiskillä. En varmaan ole ainut joka on jo kyllästynyt koko kohuun. 

Nyt pikku avautumisen jälkeen takaisin näihin burgereihin. Niistä tuli tosi hyviä, siitäkin huolimatta että ne oli gluteenittomia. Leipä on tehty siskon salaisella reseptillä, mutta jokainenhan voi käyttää pohjana mitä vain leipää. Pihvit on tehty jauhelihasta jonka sekaan on sekoitettu vain kananmuna, pari valkosipulinkynttä ja mausteita. Me käytimme chiliä, paprikaa, suolaa ja pippuria. Ainiin ja kapriksia. Täytteenä oli sinappia, avokadoa, salaattia, tomaattia, cheddarjuustoa ja karamellisoitua punasipulia. Ainoa asia mitä jäin kaipaamaan oli majoneesi joka unohtui ostaa, mutta todella hyviä oli ilmanki!

Tänään alkoi myös yhteishaku. Jännittävää ja myös vähän stressaavaa. Jos hyvin käy, musta tulee syksyllä koululainen :) Nyt vaan täysillä pakertamaan ennakkotehtäviä! Yritän kerrankin välttää sen tilanteen että tehtäviä tehdään sitten viimeisinä päivinä itkun ja paniikin kanssa (tästä vois jonku vedonki lyödä että näin käy). Pientä visiointia on jo meneillään pään sisällä. Nyt on ihan hyvä tunne tästä :)

Kivaa maanantaita!

1 takana, 14 edessä

  Todellakin, nyt on yksi treeniviikko takana uudella ohjelmalla ja neljätoista edessä. Täältä tullaan kesäkunto! Tämmöisen yli-innokkaan urheiluviikon jälkeen sitä haluaa palkita itsensä. Makaronilaatikolla. Eikä tämä minun resepti ole mikään laihdutuslodju. Pikemminki elinikä lyhenee vähintään kolme vuotta. Ja illan olen suunnitellut viettää karkkipussi kainalossa telkkarin ääressä. Kyllä lapsikin tarvitsee paljon energiaa kasvaakseen.

Sain kyllä oikein hienon ruokavalio-ohjeen tukemaan tätä treenaamista. Jaksoin noudattaa sitä niin kauan kuin sen lukemiseen meni aikaa. Tykkään liikaa hyvästä ruoasta, enkä muutenkaan jaksa alkaa punnitsemaan jokaista syömääni mantelia. 

Makaronilaatikko ei ole ehkä kaikkein esteettisintä blogiruokaa, eikä se vaadi mitään erikoislahjakkuutta tai loitsuja onnistuakseen. Jostain se on kuitenkin aloitettava ja tänään ruokalistalla oli tätä. Normaalista hieman poikkeaa se, että tämä on tehty maissipastasta koska meidän taloudessa pyritään välttämään vehnää. Tiesittekö että myös mäkin hampparit on vehnättömiä. Ja terveellisiä.

Sieni-jauhelihamakaronilaatikko

400g Maissipastaa

400g naudan jauhelihaa

1 sipuli

1 rs herkkusieniä

sinappia

2 munaa

3dl kermaa

mustapippuria

valkosipulijauhetta

suolaa

paprikajauhetta

currya

päälle juustoraastetta

Pilko sipulit ja herkkusienet valmiiksi. Laita pasta kiehumaan ja uuni kuumenemaan 175°. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon sienet. Kun sienten neste on lähes haihtunut, lisää joukkoon jauheliha. Jauhelihan ollessa melkein kypsää lisää mustapippuri ja valkosipulijauhe sekä pari lusikallista mietoa sinappia. Lisää viimeisenä suola. Lopuksi sekoita valmis jauheliha valmiin pastan sekaan ja tee munamaito, tässä tapauksessa munakerma. Sekoita munat ja kerma keskenään ja mausta paprikajauheella,mustapippurilla, currylla ja suolalla. Laita makaroniseos vuokaan ja kaada munamaito päälle. Lopuksi ripottele pinnalle juustoraastetta ja laita uuniin noin 40min.

tsirp tsirp.